Apprendre le MALAIS avec mes enfants en cuisinant (bio)  : LE SORBET AU DURIAN

Une autre possibilité excellente, je trouve, pour échanger avec ses enfants dans une langue étrangère sans avoir besoin de parler couramment la langue en question dans la recette : je vous présente les recettes en langues étrangères à faire avec sa marmaille d’amour. Et pour cette séance de cuisine, nous allons partir en Malaisie et faire une recette ultra simple, ultra rafraichissante et poursuivre votre été en « sorbet ».  J’apprends le malais avec mes enfants en cuisinant. C’est trop chouette ! À vous.

1. 9 bonnes raisons de cuisiner avec mes enfants en Malais

• Expliquer et comprendre du  vocabulaire nouveau que ce soit en Français ou dans une autre langue, en l’occurence pour cette activité culinaire ce sera le Malais.
• Goûter à de nouvelles saveurs : les enfants comme les adultes vont être très surpris par le Durian,  aucun doute la-dessus. 😀
• Exercer son habilité et jouer avec ses petites mimines
• Déchiffrer et comprendre l’ordre d’une recette
• Faire des mathématiques : se rendre compte des quantités nécessaires à ajouter pour réaliser la recette
• Prendre confiance en soi
• Rêver et même réfléchir à ses propres recettes
• Echanger et Partager des moments de complicité
• Faire connaître les recettes traditionnelles de la famille mais aussi celles des autres peuples et nations du monde entier. 😉

2. Sorbet ou glace au durian : difficile de choisir

2.1 Une définition :

Le sorbet sera plus fruité et la glace plus gourmande. Que préfèrez-vous et vos enfants?

Le sorbet est généralement fait à base de purée de fruits, d’eau, et de sucre.

La glace (ou crème glacée) est fabriquée avec des produits laitiers comme le lait et la crème, en plus de sucre, ce qui lui donne une texture plus onctueuse et crémeuse. La glace peut aussi contenir des œufs dans certaines recettes, ce qui ajoute à l’onctuosité de son goût.

2.2 Les recettes traditionnelles malaisiennes

 a.La plus gourmande : la version crème glacée avec du lait de coco

La recette traditionnelle par excellence : la glace durian au lait de coco, un peu de sucre et d’eau et c’est parti.

  b. La plus originale : ce cera celle de Vinca’kitchen

Pour, Vinca , cheffe originaire de Singapour nous prépare sa crème glacée en  ajoutant aux morceaux de Durian de la crème fraîche.

c. La plus classique : Sorbet Durian avec de l’eau de coco

 d.La plus mémorable : Sorbet coco durian riz noir

Thai-Thanh, Cheffe Glacière à La Tropicale Glacier, glacier artisanal à Paris, nous propose une version authentique et unique : un sorbet à la crème de lait de coco associée à des morceaux de Durian et du riz noir gluant.

Thai-Thanh nous présente ce trésor glacier à goûter absolument ! 😉

3. Vous êtes expatriés en Malaisie : PARETO  – la production artisanale à essayer

La marque Pareto vous offre une glace sur bâtonnet (à déguster partout) à base de lait de coco, de lait concentré (de vache) et avec une petite subtilité, ils y ont ajouté des feuilles de pandan apportant un petit goût de vanille et d’amande.

4. Le durian : un fruit tropical très spécial et délicat

 Quelle est la particularité de ce fruit à votre avis? 😉

Il ne sent pas très bon , et même d’après les autochtones il pue ! Et dans certains endroits il est carrément interdit de le consommer… ! Quel fruit !  Voici une phrase que vous pouvez retrouver un peu partout en Malaisie et que vous pouvez apprendre par coeur et réutilisez je pense assez souvent lorque par exemple vos enfants apporte du chocolat ou des glaces sur le canapé du salon… vous voyez? 😉 : DILARANG MEMBAWA DURIAN  (on prononce [dilarangue membawouah dourienne] et qui se traduit, vous l’aurez compris, par “il est interdit d’apporter du durian”.

DILARANG MEMBAWA COKLAT! (COKLAT  prononcé comme le mot chocolat en anglais.)

DILARANG MEMBAWA AISCRIM ! (AISCRIM  prononcé comme le mot glace en anglais.)

Un fruit à l’odeur forte mais nécessitant de la dé-li-ca-tesse

D’après une étude réalisée par les établissement d’enseignements agricoles de Malaisie et publiée en janvier 2025, le Durian, quelques instants juste après sa récolte, a besoin de beaucoup de délicatesse et d’attention afin qu’il arrive dans de bonnes conditions jusqu’au consommateur.

 La récolte du durian doit être effectuée à un stade de maturité approprié pour garantir un goût optimal.

Un durian insuffisamment mûr a un goût moins savoureux, tandis qu’un durian trop mûr peut pourrir rapidement. .

Après la récolte, le durian doit être nettoyé afin d’éliminer la saleté et les débris attachés à la peau.

Le nettoyage s’effectue généralement avec un chiffon humide ou une brosse douce. Le processus de sélection est important pour séparer les fruits de haute qualité des fruits abîmés ou déformés.

Un stockage adéquat du durian est important pour prolonger sa durée de conservation et préserver sa qualité.

Le durian doit être conservé à une température fraîche, autour de 15-20 °C, afin de ralentir le processus de maturation. Le durian ne doit pas être conservé dans un contenant complètement fermé, car ce fruit dégage continuellement de l’éthylène, ce qui peut accélérer le processus de maturation et de pourriture en cas d’accumulation importante.

Le transport est un aspect important de la manutention post-récolte, en particulier pour les petits producteurs qui commercialisent leurs durians sur les marchés locaux ou dans la ville la plus proche.

Des caisses solides et bien ventilées pour le transport du durian sont recommandées  afin que le transport soit effectué avec précaution et que toute secousse soit susceptible d’être évitée pour ne pas briser ou endommager le durian.

5. Je cuisine en Malais avec marmaille d’amour : la RECETTE didactique en  Malais de I SPEAK WITH GEORGETTE

Maintenant c’est à vous. Vous pouvez télécharger la recette en lien dans ce mail. N’hésitez à nous laisser un petit commentaire en Malais ! 😉

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